Description Engrain bio

L'engrain ou petit épeautre Triticum monococcum, c'est la première céréale domestiquée par l'homme.

Céréale à grains vêtus, on le décortique à la ferme avant de le moudre en farine.

L'engrain a une faible teneur en gluten (environ 7 %), riche en acides aminés essentiels, est panifiable et développe beaucoup d'arômes.